Herrlich zitronig

Ich könnt mich reinsetzen. Es ist einfach furchbar. Ich könnt dauernd an ihrer Schale kratzen und den Duft schnüffeln, den die Schalen freigeben. Suchtfaktor hoch zehn. Wir waren wieder Anfang Februar in Südfrankreich und auch wieder in Menton. Schon letztes Jahr waren wir dort auf den Spuren der Zitronen von Menton unterwegs. Dieses Mal war ich wieder bei der Markthalle und habe direkt bei den ZitrusproduzentInnen leuchtend gelbe und orange Früchte gekauft: süss-bittere Kumquat, eine orange und eine gelbe Zedrat, Grapefruits und natürlich die klassischen Zitronen von Menton. Unbehandelt, duftend. Und das ganze kiloweise...

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Schwarze Schätze

Ich hatte ein Esstrauma, ein Schwarzwurzeltrauma. Aber jetzt sind sie rehabilitiert, die schwarzen Wurzeln. Und weil ich grad so begeistert bin, muss ich das auch mit euch teilen.

Dabei war das Esstrauma ein altes, ein ewig altes. Im HTL-Kolleg in Wien war ich regelmäßig in der Mensa gewesen. Bei dem dichten Stundenplan mit dauernd Schule bis abends musste man ja irgendwo essen. Obwohl es sicher besseres gibt. Ich erinnere mich eigentlich nur an die Germknödel, nach denen ich immer ein Essiggurkerl gebraucht habe und an den Schwarzwurzelsalat...

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Ofenbankwetter

Seit Tagen schneit es so vor sich hin. Alles ist grau, die Berge haben sich seit Tagen nicht blicken lassen, alles hinter dicken Wolken versteckt. Teilweise sieht man nicht mal zum Kirchturm hinüber, so dick fällt der Schnee. Dazu ist es kalt geworden, nur selten steigt die Quecksilbersäule über den Gefrierpunkt. Und das ist gut so. Endlich hat die Natur die Möglichkeit, sich ein wenig auszuruhen und neue Kraft für die kommende Saison zu schöpfen.

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Alles Orange

Am letzten Wochenende vor Weihnachten sind die wunderbaren Orangen aus der Bauernkiste angekommen. Natürlich nicht aus Tirol, sondern aus Sizilien, aber Bio, eine stattliche Kiste voller oranger herrlich duftender Früchte. Schon am Wochenende haben wir Schalen kandiert und Salatsauce nach Ottolenghi gemacht und eingefroren...

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Letztes Winteressen

Nun ist er bald endgültig da, der Frühling. Noch vor einer Woche ist hier dick Schnee gefallen (und auch liegen geblieben). Gesten beim Einkaufen hat der Junior (in kurzer Hose und T-Shirt) schon gejammert, warum es denn nun so heiß ist. Ein paar Kälteeinbrüche wird es schon noch geben, aber in der Bauernkiste gibt es auch schon Radieschen und Spinat - meist die ersten kulinarischen Frühlingsboten.

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Winterwunderland

Langsam wird's dann doch noch, dass dieser Winter ein bisschen winterlicher wird. Zwischen Weihnachten und Neujahr hatte es ja schon einmal ausgiebig geschneit, aber im Jänner dann wieder blöd draufgeregnet und viel weggetaut oder einfach in einen Eispanzer verwandelt. Nun bemüht sich der Winter wieder, die Landschaft mit einer durchgehenden weißen kalten Decke zu überziehen. Obwohl sind in niederen Lagen schon deutliche grüne Löcher und Flächen zeigen.

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Vegan im Winter

Ich koche gerne mit Gemüse, weil die vielen unterschiedlichen Sorten geschmacklich mehr Nuancen aufweisen als Fleisch. Natürlich habe ich gegen ein gutes Stück Fleisch ab und zu auch nichts einzuwenden, aber Gemüse ist - was die Gestaltung von geschmacksbetonten Rezepten angeht - einfach dankbarer. Zudem ist es mir wichtig, vor allem regionales Gemüse zu verwenden.

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Reiseandenken

Wir sind auf unseren Reisen fast immer Selbstversorger. Klar ist es auch mal fein, in ein Restaurant zu gehen. Doch wir da wir immer mit unserem Bus unterwegs sind, können wir oft nicht vorhersagen, wo wir abends sein werden. Somit sind Restaurantbesuche schwer planbar und einfach so irgendwo (und oft trotzdem teuer essen) mag ich dann auch nicht. Also gehen wir in die Supermärkte vor Ort und zaubern uns selber leckere Sachen.

So haben wir das auch in Skandinavien gemacht...

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Rosa Rote Rüben Risotto

Meine beiden Männer mögen nicht wirklich Risotto. Der kleine Mann gar nicht, der schaut nur ganz komisch, wenn Reis so cremig und nicht fein säuberlich in einzelnen Körnern daherkommt. Der große toleriert Risotto einigermaßen, wenn abgesehen von der Konsistenz die weiteren Ingredienzien passen.

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Epilog (Nordexpedition Teil III)

Gemütlich lassen wir die letzten beiden Tage in Südschweden ausklingen und schauen uns an der Küste von Bohuslän nördlich von Göteborg um. Die Gegend ist nicht so dicht bewaldet wie das Gebiet, das wir ganz am Anfang in Schweden weiter nördlich gesehen haben. Dafür ist die Küste felsig, zerklüftet und die Buchten mit Inseln jeder Größenordnung übersäht. Und auch hier bunte, vor allem rote Holzhäuser überall.

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Endlich Tromsø... (Nordexpedition Teil II)

Ich weiß gar nicht mehr, warum ich unbedingt nach Tromsø wollte, warum diese Stadt so weit im Norden Norwegens so eine Anziehungskraft auf mich ausgeübt hat. Wir sind von Schweden über Finnland nach Norwegen eingereist...

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Durch Schweden bis nach Lappland (Nordexpedition Teil I)

Wir sind wieder da von unserer weiten Reise hoch in den Norden. Voll mit intensiven Eindrücken und Erlebnissen - denn zu erleben gab es viel in diesen rund 7.800 km, die wir bis weit über den Polarkreis zurückgelegt haben.

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Noch immer Apfelvorrat

Bei uns im Keller stapeln sich immer noch die Äpfel von der Ernte im Herbst. Langsam ist der Kistenberg nicht mehr größer als ich sondern nur mehr schulterhoch. Eng nebeneinander lagern dort in den Kartons die Äpfel. Leider ist unser Keller nicht optimal temperiert, dazu bräuchte es annähernd Null Grad im Keller, und bei uns ist es doch deutlich wärmer, kühlschrankwarm. Also sind die Äpfel auch langsam ein bisschen schrumpelig, aber immer noch sehr süß und gut zu essen.

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Indisch für Kenner

Ich führe ständig eine Liste von Ideen, was ich schon lange mal wieder gerne kochen und essen würde. Jetzt im Winter passen sehr gut sättigende, wärmende Speisen wie zum Beispiel Linsen. Vor Jahren schon hatte mir mal unsere indische Nachbarin in Amstetten gezeigt, wie man rote Linsen mit Gewürzen kocht. Immer wieder hatte ich das Rezept seitdem abgewandelt.

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Die Orangen sind angekommen!

Jedes Jahr wieder das gleiche: sehnsüchtig warte ich, dass die Bauernkiste die wunderbaren Bio-Orangen aus Sizilien anbietet. Normalerweise bekommen sie vor Weihnachten eine Lieferung, aber da hatten wir wegen dem Urlaub keine Zeit, die Orangen auch gebührend zu verarbeiten. Zumindest lief das das Jahr zuvor ziemlich schief, was wir nicht nochmal riskieren wollten. Aber meist gibt es sie im Jänner nochmal im Angebot. Und ich hatte Glück: letzten Donnerstag wurden mir 8kg riesiger Bio-Orangen fein säuberlich in einen Karton geschlichtet geliefert.

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Fische im Paket

Manchmal muss es einfach schnell gehen beim Kochen. Und muss trotzdem gut schmecken, das sowieso, wobei ja mit frischen Zutaten schon mal die Hälfte gemacht ist. Im "Paket", also in der Papillote kochen, ist eine zu praktische und schnelle Zubereitungsart. Eine Freundin war mal davor zurückgeschreckt, weil sie dachte, man kann das nur in der Alufolie kochen. Aber falsch: köstliche Zutaten in Backpapier luftdicht verschlossen werden in kurzer Zeit saftig gebacken.

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Spätzle à la Bruxelles

Ich freue mich immer total, wenn ich merke, dass Bekannte, wo ich es nie gedacht hätte, anscheinend regelmäßig meinen Blog lesen. So war ich im November in Brüssel bei einem Treffen der Europäischen Grünen und gleich mehrere Leute dort haben mich auf meinen Blog angesprochen und mir erzählt, dass sie dort regelmäßig lesen und auch Gerichte nachkochen.

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Fenchel auch für Fenchelnichtganzsogernmöger

In den letzten Jahren habe ich Fenchel für mich entdeckt. Außer roh, da bin ich immer noch recht skeptisch, weil mir das zu sehr nach Anis schmeckt. Aber gekochter Fenchel geht immer: ist gut mit Senf (eine meiner Lieblingszubereitungen), ist gut zu Fleisch und Fisch. Aber am besten ist Fenchel überbacken! Dabei habe ich schon alle möglichen Varianten ausprobiert, was man in die Kruste über den Fenchel tun kann.

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Winterklassiker: Rote-Rübensalat!

Bei mir zu Hause mögen sie rote Rüben nicht besonders - um es mild auszudrücken. Das heißt genauer: es bleiben eigentlich alle rote Rüben für mich. Aber seit ich entdeckt habe, was man damit alles machen kann, bestelle ich mir in der Bauernkiste öfters welche. Diese wunderbare litauische Suppe liebe ich, aber für die ist es gerade zu kalt. Die zweite Wahl sind dann unterschiedliche Salate, Pfuffer, geröstete rote Rüben, in einem Pürree... der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

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Grüne Macarons

Letztes Jahr, wo ich mit meiner Kochbuch - Coautorin Juliana in Paris war, haben wir ja einen Macarons-Kochkurs in der berühmten Cordon Bleu absolviert. Das ganze war eigentlich gar nicht so kompliziert und zudem weiß ich seitdem, wie der Teig der Macarons aussehen muss, damit sie auch wirklich gut werden und nicht zu viel oder zu wenig zerfließen. Aber wie das so oft ist, bin ich seitdem (und es ist nun fast ein Jahr, dass wir dort waren!) nicht dazu gekommen, wiedermal Macarons zu machen.

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