Alles Orange

Am letzten Wochenende vor Weihnachten sind die wunderbaren Orangen aus der Bauernkiste angekommen. Natürlich nicht aus Tirol, sondern aus Sizilien, aber Bio, eine stattliche Kiste voller oranger herrlich duftender Früchte. Schon am Wochenende haben wir Schalen kandiert und Salatsauce nach Ottolenghi gemacht und eingefroren...

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99 Stunden Berlin

Nicolas und ich haben Anfang Dezember ein paar Tage in Berlin verbracht. Eigentlich wollten wir erst im Frühjahr fahren, aber die Deutsche Bahn stellt dooferweise mit Mitte Dezember den Nachtzug ein. Also noch vorher schnell fahren, weil wir unbedingt mit dem Zug anreisen wollten.

In München beziehen wir unseren Schlafwagen, dieser Luxus musste sein...

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Es muss nicht immer Filet sein...

Viele Menschen kaufen immer nur die vermeintlich besten Fleischstücke: Hühnerbrüste, Schweinefilet, Lammkrone. Ich ehrlich gesagt mag auch die ein wenig durchzogeneren Teile, weil Fett eben auch Geschmack bringt und beim Braten hilft, dass das Fleisch nicht austrocknet. Und weil sich z. B. bei Langgeschmortem der Geschmack erst so richtig entfalten kann.

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Only Lyon

Mitte November fand das halbjährliche Treffen der europäischen Grünen in Lyon statt. Da wir nur vor Jahren mal für einen Tag dort gewesen waren (und das an einem grauen Wintertag), reiste ich einen Tag früher an, um noch etwas von der Stadt zu sehen.

Vom Hotel fahre ich mit dem Bus hinauf ins Croix-Rousse. Dort gehe ich zuerst auf den Markt auf dem Boulevard de la Croix-Rousse. Händer bieten in herbstlicher Kühle ihre Waren an: Radieschen, Kartoffeln, Karotten...

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Herbergssuche modern

Zu Tausenden kommen derzeit Flüchtlinge aus dem Fernen Osten zu uns nach Europa. Wir alle kennen die Bilder der Menschen, die nur ein Plastiksackerl tragen, wo all ihre Besitztümer drinnen sind. Bilder von Kindern, die auf dem Boden schlafen, Bilder von erschöpften Erwachsenen.

Im krassen Gegensatz dazu steht bei uns der Vorweihnachtsrummel, der gerade begonnen hat...

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Die besten Haselnüsse der Welt

Heute war ein Tag wie aus dem Bilderbuch. Angefangen hat es schon damit, dass wir erst ziemlich spät aufgestanden sind, weil wir gestern Besuch hatten und dann noch ein bisschen bei einem Glas Wein sitzen geblieben sind. Das gute daran ist, dass dann die Sonne schon ums Hauseck ist und auf unserer Terrasse Sonne. So konnten wir heute am 1. November noch auf der Terrasse frühstücken - stellt euch vor! In anderen Jahren hatten wir um diese Zeit schon reichlich Schnee im Garten.

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Überbackene Lammkotelettes und ein paar bunte Blätter

Bei meinem letzten Ausflug an den Obernberger See bin ich ja schon im Schnee gestapft. Seit aber André wieder ein bisschen Sonne und Wärme aus dem Süden mitgebracht hat, zeigt sich der Herbst von seiner besten Seite. Der Schnee zieht sich wieder auf die Bergspitzen zurück und hier unten wird es nochmal so richtig angenehm warm. Dabei mag ich das ja sehr gerne, wenn der Schnee schon (oder noch) auf den Bergen liegt, weil ich den Kontrast gegen den blauen Himmel einfach wunderbar finde und den Anblick wieder und wieder genießen kann.

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Herbstausflug mit Winterfeeling

War es nicht gerade noch unendlich heiß, dass wir es kaum ausgehalten haben? Zu heiß zum Kochen und Backen und manchmal sogar zum Essen? Mir scheint, es war höchstens eine Woche her. Oder zwei. Aber auf einmal ist Herbst und heuer auch kein wirklich freundlicher. Zu kalt, zu feucht und zu meinem Leidwesen vor allem kein Bergwetter...

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Welcome to CHEESE!

Da wir letztes Jahr in Göteborg so eine nette Zeit hatten, haben Juliana und ich beschlossen, wieder ein langes Wochenende zu verreisen. Natürlich mit einem kulinarischen Ziel! Dabei ist unsere Wahl auf das Städtchen Bra gefallen, wo heuer wieder die große Slow-Food-Käsemesse stattfand. Bra ist auch als Ursprungsort der Slow-Food-Bewegung bekannt und das Piemont eine wunderbare Gegend, um große Foodveranstaltungen abzuhalten...

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Am wilden Lech

Irgendwie hat mein Arbeitseinstieg nach dem Urlaub gleich mit einem Haufen Dienstreisen begonnen. Und wie der Zufall so will, haben mich zwei davon, insgesamt 4 Tage ins schöne Lechtal geführt. Lechtal intensiv sozusagen, so intensiv, dass es diesmal auch an dieser Stelle etwas zu berichten gibt...

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Bergurlaub in Frankreich

Diesen Sommer war das mit dem Urlaub nicht ganz so einfach. Da unser Auto nicht mit uns nach Schottland wollte, musste ein Ersatzplan her. Das Wetter war supersommerlich und stabil, so haben wir uns fürs Durancetal entschieden: nicht so weit zu fahren mit dem geliehenen Auto sowie Zugang ins Massiv des Écrins und den Parc Naturel Régional du Queyras...

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Oma's Beerensuppe

Meine Oma hatte einen großen Gemüse- und Obstgarten. Im Bereich gleich hinter dem Haus gab es ein Stück Wiese, dann begann der ausgedehnte Gemüsegarten und ganz hinten am Ende und an den Rändern wucherten Beerensträucher, die im Sommer mit Früchten schwer beladen waren. Ich kann mich erinnern, dass meine Oma bei heißem, sommerlichen Wetter immer schon um 5 Uhr aufstand und im Garten Beeren und Gemüse pflückte. Manchmal kochte sie dann aus den Beeren eine sommerliche Suppe, die sie in den Keller zum Kühlen stellte.

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Zu heiss für alles

Seit Wochen brütet die Hitze über dem Land. Untypisch hier in den Alpen, wo wir normalerweise die Abende, die wir auf der Terrasse in ärmellosem T-Shirt verbringen können, an einer Hand abzählen können. Durchbrochen nur von kurzen, aber oft unwetterartigen Gewittern. Nur die letzten Tage haben ein wenig Abkühlung gebracht.

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Schwammerl von hier

Lebensmittel, die eigentlich überall wachsen, per LKW quer durch Europa zu schicken, finde ich ziemlich sinnlos. Böse Zungen behaupten ja, dass ich deshalb immer so lange beim Einkaufen brauche, weil ich immer das Kleingedruckte lesen muss: nämlich woher die Ware kommt und was sonst noch alles in dem Produkt sein könnte. Nicht lange lesen musste ich, um zu sehen, dass es seit einiger Zeit Bio-Champignons aus Tirol gibt. Das steht nämlich dick auf der Packung.

Als die Bauernkiste Mitte Juni einen Tag der offenen Tür bei einigen ihrer Betriebe organisierte, musste ich natürlich sofort diese neue Champignon-Zucht der Familie Plank besuchen...

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Kirschenknappheit

Manche Leute bezweifeln ja den Klimawandel. Alles nur natürliche Schwankung, meinen sie, war doch immer schon so. Aber es mehren sich die Zeichen, dass es ernst ist und dass wir etwas tun sollten. Man hat den Eindruck, dass die Unwetter immer mehr werden und vor allem hier in den Alpen spüren die Menschen das oft hautnah.

Aber auch für Köche und Genießer ist das nicht irrelevant. So beobachte ich heuer zum Beispiel, dass die Kirschernte ein wenig mau ist. Viele Bäume hatten Kirschen angesetzt, aber die Kirschen sind dann noch am Baum verfault...

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Wurstfreuden

Schon lange, ganz lange wollte ich mal Bratwürste selber machen. Aber ohne dafür geeignete Maschine ist das leider gar nicht möglich, da man mit einem Fleischwolf zwar Fleisch faschieren und somit auch Wurstbrät herstellen kann, aber man damit das Brät nicht in einen Wurstdarm bekommt. Dafür braucht man eine spezielle Wurstfüllmaschine oder einen speziellen Aufsatz für die Küchenmaschine.

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Vor Sonnenaufgang

Normalerweise sind ja meine Dienstreisen nicht allzu spannend. Meist sind wir innerhalb Tirols unterwegs, wir reisen zu Sitzungsorten, wo wir nur in Besprechungen weilen und wenig Gelegenheit haben, die Umgebung zu erkunden. Die ja auch in Tirol durchaus sehenswert wäre. Manchmal geht's nach Wien oder in andere Städte Österreichs. Fertig.

Ende Mai stand Pörtschach am Wörthersee als Reisedestination an...

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Willkommene Gäste

Leider ist unser Garten nur sehr klein. "Briefmarkengroß" pflege ich zu sagen, maximal "handtuchgroß". Dabei würde ich gerne auch richtig Gemüse anbauen. André hat mit einer Steinmauer zumindest ein großes Kräuterbeet angelegt, das seit Jahren erfolgreich bepflanzt ist. Dort wuchert Estragon, Salbei, Thymian, Zitronenmelisse und vieles mehr. Die Rahmenbedingungen sind auch erschwerend: 860m Seehöhe, westausgerichtet, viel Schatten wegen Bergen und Haus gegenüber.

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Das Warten hat sich gelohnt

Jedes Frühjahr die gleiche Ungeduld. Nach dem langen Winter, das Warten auf frisches Obst. Rhabarber gibt es meist als erstes, aber den kann man ja nicht einfach so als Jause essen. Die Erdbeeren sind die ersten, auf die ich warte. Oft ungeduldig. Ich beobachte über Wochen, wie ihr Erntegebiet näher rückt. Und ich habs da in Tirol nicht wirklich leicht. Weil wenn alle anderen schon frische Erdbeeren vom Nachbarfeld kaufen können, gibt es bei uns immer noch keine.

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Auf der Jagd nach jungem Grün

Im Frühling, wenn alles grünt und blüht, fallen mir immer tausend Dinge ein, die ich mit jungem Grün oder auch Blüten von den Wiesen kochen könnte. Leider fehlt mir vielfach schlichtweg die Zeit, durch die Wiesen zu streifen und die besten Blätter zu sammeln. Für einige Pflanzen muss man schon genau den Zeitpunkt abpassen und die richtigen Stellen wissen...

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Burger bei Regen

Vor ein paar Wochen hatte ich einmal Burger gemacht. Ich war skeptisch, meine Männer auch. Gemeinsam mit Nicolas hatte ich mir ausgedacht, was rein sollte. Geschmorte Zwiebeln waren ein Fixstarter. Ich hab seit unserem Kroatienurlaub einen Narren in Ajvar gefressen, also Joghurt mit Ajvar als Sauce...

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Knusprige Tascherl voll mit Frühlingsgemüse

Ich hab euch ja schon erzählt, dass ich oft neue Dinge ausprobiere. Seit einiger Zeit mache ich unzählige Experimente mit Yufkateig vom Türken. So hat es schon Beiträge für Buffets bei Festln davon gegeben oder eine Spinattarte. Diesmal hatte ich knusprige Teigtaschen mit Frühlingsgemüse im Kopf: knackige Erbsen, frischer Spinat, dazu knusprig gebratene Kartoffeln und feurige Gewürze.

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Unkompliziert & gut - "Put a lot of Love in it"

Normalerweise bin ich beim Rezensieren von Kochbüchern eher zurückhaltend. Aber Bücher von anderen BloggerInnen schaue ich mir immer sehr aufmerksam an und verfolge, was sich da am Markt so tut. Als nun Alexandra Palla ein Buch veröffentlicht hat, hab ich mir beim Verlag ein Rezensionsexemplar angefordert...

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Rhabarber in guter Begleitung

Bei uns gibt es fast jedes Wochenende Kuchen, süße Tartelettes oder Kekse. Meine beiden Männer lieben Süßes und manchmal habe ich den Eindruck, dass sie diese eher inhalieren, als normal essen. Nichts ist vor ihnen sicher, will man montags nach der Arbeit noch selber ein Stück vom Wochenendkuchen haben, so muss man das ausdrücklich anmelden. Sonst wird alles ratzfatz aufgegessen. Ist ja auch gut so - ich freue mich immer, wenn ich ihnen mit einer Torte eine Freude machen kann.

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Endlich Grünzeugs!

Seit ich letzte Woche am Marktstandl war, hab ich nun endlich Gewissheit: es ist Frühling, und es gibt wieder grüne Blätter aller Art in Hülle und Fülle zu kaufen - juhuu!

Doch der Frühling ist auch die einzige Zeit, wo ich bereue, nicht mehr in Wien zu wohnen. Nämlich wenn alle WienerInnen auf Facebook posten, wie viel Bärlauch sie dort und da gepflückt haben, begleitet von Fotos von gefühlten hunderten Gläsern Bärlauchpesto. Da bin ich dann echt neidisch...

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Weiße Insel und türkises Meer - Insel Pag zu Ostern

Von Triest fahren wir weiter nach Süden. Wir hatten beschlossen, nach ein paar Tagen in Italien nach Kroatien weiterzufahren. Weiter nach Süden, der Sonne hinterher. Wir durchqueren Slowenien, biegen nach Süden nach Rijeka ab, dort auf die Küstenstraße. Wir waren seit 14 Jahren nicht mehr in Kroatien, damals in Istrien. So staunen wir über die Landschaft, die an uns vorbeizieht: Berghänge mit Kalkschutt, kurvige Straßen und kleine Buchten mit türkisem Wasser.

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Klippen, Karst und Kaffee - Triest zu Ostern

Schon vor 3 Jahren wollten wir einmal ein paar Tage in Triest verbringen - damals machte uns aber das Wetter einen Strich durch die Rechnung. Diesmal war es eher umgekehrt: zu Hause haben wir Schnee und Regen zurückgelassen und sind in den sonnigen Süden aufgebrochen.

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Letztes Winteressen

Nun ist er bald endgültig da, der Frühling. Noch vor einer Woche ist hier dick Schnee gefallen (und auch liegen geblieben). Gesten beim Einkaufen hat der Junior (in kurzer Hose und T-Shirt) schon gejammert, warum es denn nun so heiß ist. Ein paar Kälteeinbrüche wird es schon noch geben, aber in der Bauernkiste gibt es auch schon Radieschen und Spinat - meist die ersten kulinarischen Frühlingsboten.

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Wilde Früchte

Ich wohne gerne im Dorf, am Land, nah an Wald und Fluss. Ist ja nicht für alle etwas, es gibt ja auch Menschen, die es ausserhalb einer halbwegs grossen Stadt nicht auf Dauer aushalten. Ich schon. Alleine die Möglichkeit schnell mal rauszugehen, stimmt mich zufrieden. Bergschuhe an, vor die Tür, nur die Richtungswahl bleibt noch.

Bei vielen Wanderungen sind wir einfach durchs Unterholz unterwegs. Weil es spannender ist als auf bekannten Wegen gehen. Weil man viel entdecken kann...

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Kalt gekocht

Schon lange habe ich diverse Beiträge auf Blogs bewundert, wo Fisch quasi mit Säure "gekocht" wird. Dabei wird Fisch gewürfelt und zieht in Limettensaft (oder auch in Essig) durch bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Säure bewirkt, dass sich das Protein im Fisch verändert. Dieser wird dadurch fester und schmeckt wirklich wie gekocht...

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Die Zitronen von Menton (Les citrons de Menton)

Eigentlich wollten wir ja zum Fête de Citron nach Menton. Aber nachdem wir uns das näher angeschaut hatten und festgestellt, dass das nur Show und wenig Präsentation der Zitrusfrüchte von vor Ort ist, machten wir uns auf die Suche nach Produzenten der Zitronen.

Es gibt eine Vereinigung von Produzenten, die es sich zum Ziel gemacht haben, die Zitrone von Menton zu kultivieren und zu vermarkten...

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Winterfarben im Süden (Les couleurs d'hiver au sud)

Die letzten Jahre waren wir ja immer zu Ostern in Südfrankreich. Wir hatten uns jedoch vorgenommen, auch einmal zur Mimosenblüte hinzufahren. Dieses Jahr haben wir es endlich geschafft und sind Mitte Februar nach Süden aufgebrochen.

Erste Station auf unserem Weg ist Cremona...

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Winterwunderland

Langsam wird's dann doch noch, dass dieser Winter ein bisschen winterlicher wird. Zwischen Weihnachten und Neujahr hatte es ja schon einmal ausgiebig geschneit, aber im Jänner dann wieder blöd draufgeregnet und viel weggetaut oder einfach in einen Eispanzer verwandelt. Nun bemüht sich der Winter wieder, die Landschaft mit einer durchgehenden weißen kalten Decke zu überziehen. Obwohl sind in niederen Lagen schon deutliche grüne Löcher und Flächen zeigen.

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Vegan im Winter

Ich koche gerne mit Gemüse, weil die vielen unterschiedlichen Sorten geschmacklich mehr Nuancen aufweisen als Fleisch. Natürlich habe ich gegen ein gutes Stück Fleisch ab und zu auch nichts einzuwenden, aber Gemüse ist - was die Gestaltung von geschmacksbetonten Rezepten angeht - einfach dankbarer. Zudem ist es mir wichtig, vor allem regionales Gemüse zu verwenden.

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Reiseandenken

Wir sind auf unseren Reisen fast immer Selbstversorger. Klar ist es auch mal fein, in ein Restaurant zu gehen. Doch wir da wir immer mit unserem Bus unterwegs sind, können wir oft nicht vorhersagen, wo wir abends sein werden. Somit sind Restaurantbesuche schwer planbar und einfach so irgendwo (und oft trotzdem teuer essen) mag ich dann auch nicht. Also gehen wir in die Supermärkte vor Ort und zaubern uns selber leckere Sachen.

So haben wir das auch in Skandinavien gemacht...

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Pasta für die Wäscheleine

Wir haben uns ja im Sommer eine Tomatenpassiermaschine angeschafft, über die ich ja schon in einem Eintrag von Anfang September berichtet habe. Für diese Maschine hatte ich mir auch einen Pastaaufsatz mitbestellt, weil man damit nicht nur flache Pasta wie mit herkömmlichen Nudelmaschinen herstellen kann sondern auch hohle Nudeln. Denn frische Pasta ist etwas herrliches und mit der gekauften einfach nicht zu vergleichen.

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Suisse Riviera

Die letzten Weihnachtsferien haben wir ja in Italien verbracht, wollten aber diesmal nicht so weit fahren. So kamen wir auf die Idee, unseren Freunden in der Schweiz einen Besuch abzustatten, kennen wir dort doch überraschend viele Menschen. Aber diese waren zu den Feiertagen überall, nur nicht zu Hause. So ergab es sich, dass wir von einer Freundin über Weihnachten ihre Wohnung in Lausanne hatten.

In Lausanne kommen wir am Tag vor Weihnachten im Frühling an: die Stadt präsentiert sich in strahlendem Sonnenschein bei milden Temperaturen. So ziehen wir los...

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