Schon lange habe ich diverse Beiträge auf Blogs bewundert, wo Fisch quasi mit Säure "gekocht" wird. Dabei wird Fisch gewürfelt und zieht in Limettensaft (oder auch in Essig) durch bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Säure bewirkt, dass sich das Protein im Fisch verändert. Dieser wird dadurch fester und schmeckt wirklich wie gekocht...
Der Blog ist nun unter www.chiliundschokolade.at zu finden, dieser Blogeintrag geht hier weiter: Kalt gekocht.
